Diese etwas ungewöhnlich anzusehende Torte (grüne Sahne!) schmeckt selbst den größten Skeptikern und kommt vor allem auf Kindergeburtstagen gut an. Da die Creme sofort fest ist, ist sie sehr einfach herzustellen (also keine Panik wegen Gelatine-Ärger) und man kann sie sofort auf den Kaffeetisch stellen. Die Erdbeeren sollten auf jeden fall schön reif und aromatisch sein. Das Rezept habe ich von meiner Freundin Julia, doch ich mische noch Mascarpone in die Sahne. Ich gebe hier zwei Varianten für den Bisquit an, da ich finde, daß beide Versionen gut schmecken. Julia bevorzugt die Kakao-Variante, der helle Boden mit Zitronenschale ist aber auch nicht zu verachten, er betont das Fruchtige der Erdbeeren mehr. Am besten beide mal probieren!
Temperatur: 180 Grad
Backzeit: 20-30 Minuten
Zutaten:
Version 1 (heller Bisquit)
100 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
25 g weiche Butter
3 Eier
Schale von ½ Zitrone
1/2. TL. Backpulver1 Prise Salz
Version 2 (dunkler Bisquit)
100 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
25 g weiche Butter
3 Eier
25 g Kakaopulver (ungezuckert)
1/2 Backpulver 1 Prise Salz
für die Creme:
400 g Sahne aus dem Kühlschrank
250 g Mascarpone
1 Packung Wackelpudding Instantpulver Waldmeistergeschmack
Zucker zum Süßen
für die Füllung:
500 g Erdbeeren
1 Teel. Zitronenschale
Zucker zum Süßen
1 Eßl. Kirschwasser (wer´s mag; wenn Kinder mitessen, weglassen)
Zum Verziehren:
-Für die Version mit hellen Bisquit: Ein paar Blätter Zirtonenmelisse oder Minze
-Für die Version mit dunklen Bisquit: Schokostreusel oder gerebelte Schokolade
Zubereitung:
Die Eier trennen und die Eiweiß mit dem Salz zu festem Eischnee schlagen. Den Zucker mit den Eigelben und der weichen (aber nicht flüssigen) Butter zu einer dicken hellen Creme schlagen. Für den hellen Bisquit die Zitronenschale unter die Creme rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gründlich mischen. Für den dunklen Bisquit den Kakao zu der Mehlmischung geben und gründlich verrühren. Die Mehlmischung über die Eicreme sieben. Zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Den Boden einer runden Springform fetten und mit etwas Paniermehl bestreuen oder mit Backpapier belegen. Auf keinen Fall den Rand fetten, sonst geht der Bisquit an den Rändern nicht hoch! Den Teig einfüllen und sofort backen, sonst gehen die feinen Luftbläschen raus und der Boden wird zu fest. In den ersten 15 Minuten Backzeit auf keinen Fall die Ofentür öffnen, sonst fällt der Teig zusammen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen testen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Bisquit stürzen und gründlich auskühlen lassen. Die Erdbeeren waschen und putzen. Ein paar schöne Erdbeeren zum Verziehren beseitelegen, die restlichen vierteln. In einer Schüssel mit der Zitronenschale und dem Kirschwasser mischen und nach belieben süßen (aber nicht zu doll, die Creme ist ja auch ziemlich süß.) Die Sahne steif schlagen (erst auf niedriger, dann auf höherer Stufe). Das Instantpulver gründlich unterrühren. Den Mascarpone erst separat geschmeidig rühren und dann vorsichtig unter die grüne Creme heben. Den Boden einmal horizontal durchschneiden (mit einem starken Bindfaden oder einem langen Messer). Einen Boden in einen Tortenring legen. Mit etwas Creme bestreichen. Den Saft aus der Erdbeerenschüssel auffangen und die Erdbeeren auf die Cremeschicht geben. Den zweiten Boden ebenfalls mit etwas Creme bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf die Erdbeerfüllung drücken. Den oberen Boden mit dem Erdbeersaft beträufeln und den Rest der Creme aufstreichen. Den Tortenring lösen und die Creme an den Seiten und oben mit einem langen Messer o.ä. glattstreichen. Für die Dekoration die Erdbeeren vierteln und mit der Haut nach unten sternförmig auf dem Rand der Torte anordnen. Entweder an den Seiten und in der Mitte mit Schokospänen/-streuseln bestreuen oder die Melissen-/Minzeblätter um die Erdbeeren herum anrichten. Bis zum Verzehr kühlstellen. Benötigt aber keine Kühlzeit zum Festwerden!
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