Codos Cosmos

von mir

schön einfach, schön schnell, schön locker!

Bemerkung: Sollten Kinder mitessen, den Amaretto einfach weglassen.

Backzeit: 8-10 Minuten bei 175 Grad

Zutaten:

für den Teig:
6 Eier
125 g Zucker
200 g Mehl
50 g Stärke
4 El Kakaopulver
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz

für die Füllung:
400 ml Milch
1 Packung Mandelpudding zum Kochen
50 g gehackte Mandeln
1 Packung Bourbon-Vanille
4 EL Zucker Amaretto (italienischer Mandellikör, wenn Kinder mitessen, einfach weglassen)
Deckor: 1 Packung Schokoglasur
1 EL Butter
ein paar Amarettini

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen, dann das Salz dazugeben und noch etwas weiterrühren. Dann die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und 3 EL heißen Wasser schön cremig und hell schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao gründlich mischen. Die Mischung über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech fließen lassen und gleichmäßig verstreichen. So lange auf mittlerer Schiene backen lassen, bis der Teig nicht mehr klebt, aber noch schön feucht ist. Am besten ertastet man das vorsichtig mit dem Finger. Ein frisches Geschirrhandtuch auf das Backblech legen, umdrehen und auf einen Tisch legen. Das Backpapier kann man jetzt ganz einfach abziehen. Den Boden einmal in der Mitte mit einem sehr scharfen Messer teilen. Nein, nicht horizontal! ;o) Für die Füllung kocht man 350 ml Milch auf, die restliche Milch verrührt man mit dem Pulver, Zucker und Vanillezucker. Wenn die Milch kocht, den Topf von der Platte nehmen und die Hitze reduzieren. Die Puddingmischung unter Rühren zu der heißen Milch geben. Den Pudding noch einmal aufkochen und einen Schuß Amaretto dazugeben. Danach etwas abkühlen lassen. Den Pudding auf einen der Böden streichen und solange abkühlen, bis er fester wird. Jetzt die zweite Bodenhälfte oben drauf legen. Wer mag, darf den oberen Boden mit ein bißchen Amaretto träufeln. Die Schokoglausur nach Anleitung schmelzen, die Butter unterrühren und auf den Kuchen geben. Ein paar Amarettini aufdrücken. Wenn die Glausur fast fest ist, den Kuchen in kleine Quadrate schneiden.

Serviervorschlag:

Mit Vanillesahnetupfen obendrauf und mit etwas Kakao über die Sahne gestäubt! Paßt auch gut zu Eis.