Das ist etwas für die Apfelernte. Zum gemütlichen Kuchenessen drinnen während es draußen schon ungemütlich wird.
Zutaten:
750 g feste, säuerliche Äpfel
200 g Mehl
200 g Butter
200 g Marzipanrohmasse
100 g Zucker
4 Eier
6 El Rum
1 unbehandelte Zitrone
1 Packung Vanillezucker
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
3 El Puderzucker
1/2 Tl Zimt
175 Grad
50 Minuten, eventuell länger (wenn die Äpfel sehr saften)
mittlere Schiene
Zubereitung:
Den Ofen vorheizen und eine runde Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Äpfel waschen, wenn es wirklich nötig ist, schälen. Das Kerngehäuse entfernen und achteln. Sind die Äpfel sehr groß, die Achtel einmal quer durchschneiden. Die Stücken sofort mit dem Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale vermischen, sonst werden sie braun. Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und der restlichen Zitronenschale verrühren, bis eine dicke, weiße Creme entsteht. Jetzt immer ein Ei nach dem anderen dazugeben und weiterrühren lassen. Das Ei muß immer verschwunden sein, bevor das nächste dazukommt. Den Rum dazugeben. Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Über die Creme geben und unterheben. Die Marzipanrohmasse klein würfeln und unterrühren. Etwa 2/3 der Apfelstückchen dazugeben und vorsichtig unterrühren. Das ganze in die Springform geben und mit den restlichen Apfelstückchen bedecken. Den Kuchen backen (Stäbchenprobe machen), herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einen Kuchenteller stellen. Puderzucker mit Zimt mischen und über den Kuchen sieben. Fertig!
Dazu paßt Vanillesahne ganz toll.
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