Achtung: Dieses Rezept ist für 6-8 Personen! Allerdings läßt sich die Creme gut im Kühlschrank aufbewahren.
Wer glaubte, jetzt sei genug mit Knofi, der irrt 
)
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1/2 Knoblauchknolle (nicht Zehe!!!)
Saft von 1 Zitrone
10 El Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen Dampfkochtopf geben, knapp mit Wasser bedecken. Ein El Olivenöl im Kochwasser macht das Pellen anschließend leichter. 10 Minuten unter Druck kochen lassen. Den Topf abkühlen und die Kartoffeln pellen. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel ganz fein zerstampfen oder durch ein Sieb reiben (ist mir zu viel Arbeit). Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den restlichen Zutaten zu dem Kartoffelbrei geben. Mit Salz abschmecken und gründlich verrühren. Abkühlen lassen.
Serviervorschlag:
Die Creme kann als Vorspeise gereicht werden, dazu wird sie mit schwarzen Oliven bestreut. Außerdem paßt sie sehr gut als Beilage zu Fischgerichten.
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