Codos Cosmos

Von mir

Hier habe ich Meerbrassen mariniert und dann gegrillt. Meerbrassen sind eine Familie von Fischen, die auch im Mittelmeer zuhause sind und gerne gegessen werden. Es gibt viele verschiedene Sorten (welche ich erwischt habe, weiß ich auch nicht), für dieses Rezept sollte pro Person ein Fisch eingerechnet werden. Für die Zubereitung eignen sich auch andere Seefische mit vergleichbarer Größe. Wenn der Fisch schon gesäubert ist, ist dies ein sehr schnelles, einfaches und leckeres Essen.

Zutaten:

4 Meerbrassen oder anderer Seefisch
Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft

für die Marinade:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Fisch, falls nötig, säubern. Mit einem Messer wird der Fisch zuerst entschuppt. Die Arbeitsrichtung ist dabei vom Schwanz zum Kopf. Auf keinen Fall so grob arbeiten, daß die Haut kaputtgeht! Dann die Flossen mit einer Geflügelschere abschneiden, den Kopf und den Schwanz abtrennen. Der Bauch wird mit einem scharfen Messer oder einer kleinen Schere vom After zum Kopf aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt. Die schwarze Haut im Inneren des Bauches ebenfalls entfernen. Den Fisch unter kalten Wasser abspülen und mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.

Für die Marinade werden die Zwiebeln fein gewürfelt und mit dem Rest der Zutaten vermischt. Die Fische müssen nun auf dem Rücken in einer großen Schüssel liegen. Die Bäuche werden mit der Marinade gefüllt. Jetzt läßt man den Fisch 1/2 Stunde stehen und schmeißt den Grill an. Das Gitterrost wird mit Alufolie ausgelegt und mit ein wenig Olivenöl bestrichen. Denn Fisch darauflegen (Marinade kann ruhig im Fisch bleiben und nachher mitgegessen werden). Langsam von beiden Seiten grillen und den Fisch dabei nur einmal wenden.

Serviervorschlag:

Entweder mit Brot und Oliven oder mit Pellkatoffeln und Zaziki. Ganz lecker ist dazu auch die Knofi-Creme.

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